深耕零食行業(yè)需要有一定的底氣
- 發(fā)布時間：2020-05-18
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新鮮零食在零食行業(yè)，并不是一個新名詞。消費者購買零食時最關注的四個特征依次是健康、新鮮、營養(yǎng)功能及代餐功能。
但是想做新鮮零食，對企業(yè)的上端生產(chǎn)供應，中端物流以及下端銷售都有極高的要求，從消費者角度來說，大家無疑都想吃到現(xiàn)做的食品，此時食物的風味和口感總是最佳。但如何保證食品始終如一的品質(zhì)和口味，是很多傳統(tǒng)零食企業(yè)的難點。
當前休閑零食行業(yè)基本都已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，下一步要做到像現(xiàn)制現(xiàn)售一樣的“新鮮”，除了要求企業(yè)必須具備相應的生產(chǎn)技術之外，還要求有完整高效的物流體系以及銷售體系。
要知道，單是在不添加或少添加防腐劑的前提條件下，保存食品的新鮮口感，就對技術工藝有很高的要求。
生產(chǎn)端和物流端，新鮮零食也更加考驗物流及銷售渠道快速響應的能力。
新鮮零食，特別是一些短保零食，需要嚴格控制好到貨和銷售的時間。比如保質(zhì)期為7天的鎖鮮裝，如果在保質(zhì)期3天后才送達，就等于浪費了一半的銷售時間，會大大降低企業(yè)的經(jīng)濟效益。企業(yè)要對物流半徑有精準的掌握力，做好市場調(diào)查工作，恒溫冷鏈運輸都是不可或缺的。
解決方案是，每日配送或一日多配，持續(xù)提升門店配送頻次。
新鮮零食的品類布局、生產(chǎn)技術設備、物流、銷售等每個環(huán)節(jié)，都需要精準和快速。發(fā)力新鮮零食，不僅僅是對外的競爭戰(zhàn)略，在內(nèi)部更提出了產(chǎn)業(yè)供應鏈的升級要求。
從去年開始，拾光悠味在數(shù)字化上也進行了大跨步的調(diào)整。完成了大中臺系統(tǒng)及供應商協(xié)同平臺建設，將供應商在全渠道的銷售情況及進貨信息等進行共享，倉庫實現(xiàn)了預約收貨、預約送貨。過去，拾光悠味的新品研發(fā)與引進需要80天，如今已經(jīng)縮短到只需30天。未來，拾光悠味表示將依托大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)真正的按需生產(chǎn)。
但是想做新鮮零食，對企業(yè)的上端生產(chǎn)供應，中端物流以及下端銷售都有極高的要求，從消費者角度來說，大家無疑都想吃到現(xiàn)做的食品，此時食物的風味和口感總是最佳。但如何保證食品始終如一的品質(zhì)和口味，是很多傳統(tǒng)零食企業(yè)的難點。
當前休閑零食行業(yè)基本都已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，下一步要做到像現(xiàn)制現(xiàn)售一樣的“新鮮”，除了要求企業(yè)必須具備相應的生產(chǎn)技術之外，還要求有完整高效的物流體系以及銷售體系。
要知道，單是在不添加或少添加防腐劑的前提條件下，保存食品的新鮮口感，就對技術工藝有很高的要求。
生產(chǎn)端和物流端，新鮮零食也更加考驗物流及銷售渠道快速響應的能力。
新鮮零食，特別是一些短保零食，需要嚴格控制好到貨和銷售的時間。比如保質(zhì)期為7天的鎖鮮裝，如果在保質(zhì)期3天后才送達，就等于浪費了一半的銷售時間，會大大降低企業(yè)的經(jīng)濟效益。企業(yè)要對物流半徑有精準的掌握力，做好市場調(diào)查工作，恒溫冷鏈運輸都是不可或缺的。
解決方案是，每日配送或一日多配，持續(xù)提升門店配送頻次。
向年輕消費者靠近
新鮮零食的品類布局、生產(chǎn)技術設備、物流、銷售等每個環(huán)節(jié)，都需要精準和快速。發(fā)力新鮮零食，不僅僅是對外的競爭戰(zhàn)略，在內(nèi)部更提出了產(chǎn)業(yè)供應鏈的升級要求。
從去年開始，拾光悠味在數(shù)字化上也進行了大跨步的調(diào)整。完成了大中臺系統(tǒng)及供應商協(xié)同平臺建設，將供應商在全渠道的銷售情況及進貨信息等進行共享，倉庫實現(xiàn)了預約收貨、預約送貨。過去，拾光悠味的新品研發(fā)與引進需要80天，如今已經(jīng)縮短到只需30天。未來，拾光悠味表示將依托大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)真正的按需生產(chǎn)。
